野山茶油简介

第一方法：（闻）在手掌上滴一两滴山茶油，双手合拢摩擦待发热时闻气味。优质的农家山茶油可以闻到独特茶油味纯且浓，没有杂味。此方法可以鉴别是否掺和大豆油，由于大豆油的色泽跟山茶油颜色接近且成本很低，因此掺假山茶油通常可以闻到浓郁的大豆油味道。

第二种方法：（尝）取一汤勺山茶油，直接抿一小口，优质纯正山茶油口感爽滑且润喉，喉咙部位明显感觉苦味，“苦茶油”的说法自古有之，其极具食疗药用价值。
 
第三种方法：（冰冻）茶油是凝结点最低的食用油，凝结点为零下5度左右。将茶油放冰箱冷冻室3小时左右，不纯茶油这时会全部凝结，优质纯正茶油会降低流动性，但是绝对不会凝结；将茶油放冰箱冷冻室6-8个小时左右，优质纯正茶油才开始凝结。但是进入常温状态优质纯正茶油会很快融化，而掺假的茶油的融化速度会非常慢。

了解山茶油

   茶油和油中贵族橄榄油有相似的成分。茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，除了两种油脂的脂肪酸组成及油脂特性.营养成分相似外，茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙（即茶皂甙）
   茶油的分子结构很细，甚至比橄榄油还要细，这和我们日常的食用油不同，所以，使用时不用担心副作用,茶油吃多了也没有副作用，你可以放心吃，我就是每天吃茶油做的菜
 
山茶油堪称“东方橄榄油”是目前唯一可以和橄榄油相媲美的食用油

什么人建议食用及益处

孕妇食用：孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。
产妇食用：产妇炒菜食用可清肝解毒及消除怀孕期间小腹脂肪，恢复身材。
婴童食用：婴幼儿及儿童食用茶油可利气.通便.消火.助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。
年老人食用：老年人食用茶油可以去火.养颜.明目.乌发.抑制衰老.长寿健康
 
烹饪食用方法

煮汤：在煮各类汤时或煮完后加入一匙山茶油，使汤更清鲜味美。
清蒸：可在清蒸时或蒸完后加入一匙山茶油，如蒸鱼.蒸蛋等，更富清香。
烘烤：在烘烤食物前或烘烤完后抹一层山茶油，鲜香酥脆，还有淡淡的山茶油清香。
煎炸：食物的可消化性不会由于其在山茶油中受煎炸而发生变化，甚至在同样的山茶油经过10次以上的煎炸的肉或沙丁鱼也不会发生变化。

防病抗癌

人体消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血压发病率及死亡率越低。长期食用茶油地区的居民，冠心病及癌症患者极少

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