很实用的食物储藏办法

　　蒜苗

　　贮存保鲜方法与洋葱基本一致。

　　土豆

　　土豆，是家庭中常备的鲜菜。但如贮藏不当，也会腐烂变质。这里介绍一种方法，可保持土豆新鲜。作法是：把土豆放入纸箱内，里面放置几个绿苹果，然后盖好放在阴凉处。由于苹果自身能散发出乙稀气体，可使土豆新鲜不腐烂。

　　土豆性喜低温，适宜的贮藏温度为1—3℃。但低于0℃易冻坏，而高于5℃时又易发芽，使土豆的淀粉含量大大降低，并且发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆除了要注意温度外，还要注意保持土豆的干燥，以防霉烂。

　　肉类

　　猪肉冷藏1-2天.冷冻90天,鸡肉冷藏2-3天.冷冻360天.。

　　冰箱不是保险箱 保鲜的天数和很多因素有关，比如冷藏箱的温度，比如你存放在冷藏箱里的东西，是否生熟分开，冰箱放的东西太多也会使保鲜时间缩短的，所以如果你=是在2天内不要食用的，建议还是放到冷冻箱内。

　　1、用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可保鲜24小时左右。

　　2、将鲜肉放入压力锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上减压阀离火，可保存48小时左右。

　　3、将芥末放在小碟里，与鲜肉放在一起，可存放4～5天。

　　4、把新鲜肉切成500克左右一块，装在干净的盆里。把酱油放在锅里熬开消毒，待凉后再放入盆里，酱油要能淹没猪肉，然后盖上盆盖，3个月后也不会有异味。

　　还可以采用一些传统的肉品保藏方法。一种是低温冷藏，使肉在0摄氏度以下保持短时间不变质，但冻肉会因水份丢失纤维变粗而不够鲜美。因此还可以增添一些小办法，如存放时将肉浸在肉汁中同时冷冻，或用双层塑料或铝薄纸袋或铝薄纸包好存放。第二种是加热处理，起到抑菌、灭酶作用，如将鲜肉切块油炸或把鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里。有时还可进行发酵处理。

　　此外，肉类食品保鲜还有许多新的方法，其一是增加防腐保鲜剂，像各种有机酸及盐类，比如将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的盐水中可保鲜两三天，用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理，可保鲜一个月以上。这里还有一个经过我实验验证的方法：将肉在一种保鲜液中浸泡一下，使其形成一层薄膜粘在肉的表面，一般在40℃的高温中都可保持一周。这种保鲜液的配方是：水24千克，食盐0.36千克,葡萄糖0.09千克，麦芽糊精1.2千克，用柠檬酸调节成PH值为3.5混合液即可。

　　海鲜

　　海鲜最好吃的是活着的时候宰好了就蒸熟，而且一般是清蒸，这样才能最好的吃到海鲜的鲜甜，当然，佐料是不可少的，比如油之类。

　　如果海鲜死了，最好尽快煮熟吃，如果特殊情况一定要等会才能做，那一般四五个小时内还可以，而且不能在水中或者晒太阳，最好放在阴凉的地方，如果温度太高（高于30度），最好三小时内解决。要不煮熟了再放在桌子上都比直接放那几个小时好，不然会坏掉。

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