健康安全的压榨山茶油

3、压榨工艺生产的精炼茶油更安全更健康

茶油的诸多好处不言而愈，茶油是公认的绿色无污染的保健油。茶籽本身也不含对人体有害的成分，因为山茶果的特殊结构阻止了外界有害物质的污染，茶籽经过低温压榨和适度精炼，与传统工艺相比，极大地保留了茶油中的活性成分且没有有害物质的产生，更不会有致癌物质的生成。茶油中的污染物质主要来源于茶油生产过程中对原料的处理不当，从而产生对人体有害的物质；如很多地方有烘干炒熟茶籽的习惯，在山茶籽的烘干过程中用大量的明火，致使一些烟雾渗透到油茶籽外壳上从而使油茶籽外壳中苯并芘的含量大大增加；特别是一些企业用溶剂油浸提油茶饼，这些油茶饼有的是发霉的，有的是高温烘炒的，有的是烟熏出来的，有的是被微生物污染过的，由于溶剂油对有害物质有较强的亲和力，在萃取油脂的过程中同样也把这些有害致癌的物质从茶壳中萃取出来并进入到毛茶油，后续的一般精炼过程是很难脱除这些有害物质的，这是成品山茶油中有害物质的重要来源；另外溶剂油本身是石油化工产品，如果其纯度不够，也可能带来有害物质。

因此，采用压榨加工工艺和适度精炼工艺从优质原料中得到的茶油，可以最大限度地保护茶油天然脂肪酸结构和保留有效活性成分，避免茶油受污染，可确保茶油对消费者的健康效应和食用安全性。

中国农科院油料作物研究所 邓乾春 博士 2010年8月

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