黑米的功效与作用及食用方法

贡米酿藕做法:

原料：黑米100克 鲜藕1000克 白糖30克

制作方法：将藕洗净去皮，一头切开。把泡洗好的黑米薄在藕孔里，上笼蒸约40分钟取出，晾凉后切成斜刀厚片，摆在盘里，撒上白糖即成。

制作油料蛋白黑米糊：

  1.原料配伍：黑米55％*60％，蔗糖25％，芝麻12％，大豆10％，蛋黄粉1％。
  2.工艺流程：洗净黑米、去皮碎大豆→膨化→加热芝麻、白砂糖→粉碎→拌和调配→包装→成品。
  3.操作要点：a.原料处理。选用优质黑粳米、大豆，大豆经脱皮机脱皮，风筛去皮，然后增湿（干湿度在14.5％左右），进入膨化机，在150℃以上膨化片刻，并切成2cm长的圆柱；将粗选芝麻在烘箱内约150℃下烘烤30分钟，使芝麻烤熟并产生香味；将蛋黄放入烘箱内烘干制成蛋黄粉。b.原料粉碎。将膨化后的黑米、大豆和熟芝麻、白糖按比例倒入粉碎机粉碎，并通过80目筛，制成混合物，放入不锈钢桶里备用。c.拌和调料与包装。将黑米、大豆、芝麻粉和蛋黄粉按比例放入拌和机内拌匀，及时按规格封口包装为成品。

注意事项

黑米洗净，用清水泡12小时，沥干水分，薄在藕孔里，俞实俞好。

大火气路，蒸半小时以上，软糯为上品。

?特点：色泽悦目，香短期软糯，滋补健身瘦身。

上一页  [1] [2] [3]