关于手工皂出油和油斑问题

    3.油斑会扩散、传染吗？

    有时候当一些未能完全反应的游离脂肪酸集中于皀体的某一部分或某一点，而这种现象会愈积愈多，或聚集的那一点愈来愈大，好像传染病一样，由一小点传染、扩散至整块皀，或由一小点变成一大点，这是因为皀体中那些未能完全反应的游离脂肪酸，是逐渐的浮出至皀体表面，看起来好像是油斑会扩散、传染，而必须赶快把感染部位挖出，否则会扩散、传染至整块皂。事实上则不一定，因为有时这些未能完全反应的游离脂肪酸并不多，它们只集中于皀体的某一部分或某一点，就静止不动了，也不会愈来愈大，而有时未能反应完全的游离脂肪酸较多，它们会逐渐的浮出皀体表面，要一直到所有的游离脂肪酸浮完为止。所以，看起来才会像是扩散、传染，这种现象完全是看这块皂的配方用油，以及搅拌过程而定。

    【延伸阅读】

    文中提到的“酸败”，冷制皂制作过程中“酸败”，较为正确的说法应该是“水解酸败”。皂化反应又称为水解反应，他是把油脂的主要成分三酸甘油酯与含有强碱的水反应，分解成甘油和脂肪酸，其中脂肪酸再与碱生成肥皂，如果皂化反应完还要剩下多余的脂肪酸，这些多余的脂肪酸接触空气、光、热后，继续再分解，就会有油脂劣化的气味产生，此即称为“水解酸败”。然而它与“氧化酸败”的原因不同，但这二种情形都称为酸败，“氧化酸败”是指油脂放久之后，受到光、热以及空气中氧的影响，本身的三酸甘油酸结构就逐渐分解，而脱出脂肪酸结构，称为游离脂肪酸，这就是氧化作用。而这些游离脂肪酸进一步造成油脂酸性增加，进一步再裂解，就会有油埃味产生，用通俗的语气来说，就是所谓的“臭酸”了。
 

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