广东老火靓汤108种

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增大字体作者：佚名来源：本站整理发布时间：2010-05-14 10:04:09

夏日四大门客汤
　　够甜之莲藕排骨汤

　　功效：解暑清热主料：猪肋排、莲藕

　　制作： A、猪肋排和藕切块，调味； B、加高汤煲足6—7小时即可。

　　特别说明：莲藕分塘藕和河藕，塘藕更爽口，更适合煲汤，河藕进水或用油炒后会发黑。
　　够苦之凉瓜排骨汤
　　功效：清热解暑、祛火强身配料：凉瓜、猪肋排
　　制作： A、将凉瓜洗净，切成三角形小块； B、肋排切成块，调味后加入高汤； C、煲足6—7小时即可。
　　特别说明：凉瓜一定要新鲜，否则会破坏整罐汤的鲜美。
　　够凉之老鸭猪肚汤
　　功效：润肺养颜、解暑清热配料：老鸭1只、猪肚1只
　　制作： A、老鸭洗净，去内脏，切成块； B、猪肚洗净，切成条状，调味，加高汤； C、煲足6—7小时即可。
　　口味特点：老鸭和猪肚的味道和谐地融合在一起。特别说明：老鸭本身凉性
　　　够野之滋补野生菌王汤
　　功效：清热消炎主料：滑子菇、草菇、菌菇、高汤
　　制作： A、菇类用水漂两天两夜； B、将菇类放入高汤，加入胡椒、盐、味精、鸡精调味； C、开火煲足6—7小时即可。
　　特别说明：买菇类时最好去超市买那种经过加工腌制的，这种菇类带点咸味，久炖不烂；
夏日四大名补
　　冷血之番茄豆腐鱼丸汤
　　功能：清润生津材料：鱼肉、番茄、豆腐、发菜、葱
　　制作： A、番茄洗净，切块； B、豆腐1切4块，发菜洗净、滤干水后切短； C、葱洗净，剁成葱花； D、鱼肉洗净，沥干水后剁烂，调好味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼丸； E、将豆腐放入锅内，加清水适量，旺火煮沸后，放入蕃茄，再煮沸后，放入鱼丸煮熟，调味即可。
　　特别说明：用于中暑及因胃热引起的热病伤津、消化不良、食欲不振、口渴多饮等症。
　　追命之咸蛋节瓜鱼尾汤
　　功能：消暑材料：节瓜半斤左右、咸鱼2条，鲩鱼尾半斤、姜1片
　　制作： A、节瓜刮皮、洗净、切块； B、鱼尾洗净抹干水，放少许盐腌15分钟； C、将锅烧热，下入一汤匙油，放下姜及鲩鱼尾，煎至两面微黄，蘸酒半汤匙； D、咸蛋洗净，打开盛碗中，蛋黄开两边； E、将材料一齐放入煲里（留咸蛋白备用），加水适量，旺火煮沸后，改用文火煲至节瓜稔，下咸蛋白拌匀即可。

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