小米的功效与作用及食用方法

小米+葛粉：消烦渴、除胃热

小米与葛粉同食，可增加人体机能，对胃热烦渴患者的辅助食疗效果较佳。

小米+绿豆：补充蛋白质

小米中色氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量很高，而绿豆中赖氨酸的含量较高。二者如果搭配食用，不仅口感好，而且还能增加人体所需的蛋白质。

小米+桑葚：保护心脑血管

桑葚富含人体所必需的多种氨基酸和易被人体吸收的果糖和葡萄糖，可预防动脉硬化、保护心脑血管；小米的滋补作用极强。二者同食对心血管健康有益。
 
小米+杏仁：导致恶心、呕吐

小米与杏仁同食，易引发呕吐、恶心等症状，非常不利于人体健康，故二者不宜同食。

小米+白酒：导致腹泻

小米含有维生素和无机盐，具有改善消化不良、滋阴养血等功效。但小米与白酒同食易导腹泻。

小米的功效与作用及食用方法

人群宜忌
宜：
孕产妇 便秘患者  体质虚弱者
忌：
气滞患者  素体虚寒者  小便清长者
 
烹调宜忌

淘洗小米时切忌过于用力或频繁，因为小米外层的米糠中也含有较多的营养物质，淘洗次数过多会导致营养素的流失。

选购宜忌

宜选购米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，几乎无碎米，无虫蛀及杂质的小米。

储存宜忌

通常情况下，可将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方保存。储存前若水分过多，不宜暴晒，将其阴干即可。
储存小米时，也可以放八一袋花椒，以利于防虫。
 
如何辨别色素小米

    农贸市场上曾出现过染色小米，所以要学会辨别。首先从色泽上看，新鲜小米色泽均匀，呈金黄色，富有光泽；染色后的小米色泽深黄，缺乏光泽，看上去色泽不均匀。其次从气味上嗅，新鲜小米有一股小米特有的香气；染色后的小米闻起来没有香气，甚至还略带有刺激性气味。
 

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