清汤火锅底料的做法

清汤火锅底料的做法 说起火锅，很多人垂涎欲滴。夏季吃麻辣火锅，百分百上火。那么如何开心的涮火锅又不上火呢？那么只有吃清汤火锅了。别以为清汤火锅底料就很清淡，然而清汤火锅有独特的香味和滋补功效，今天为大家送上自制清汤火锅底料的做法步骤。 自制清汤火锅底料的做法步骤如下 一.清汤火锅汤底 清汤火锅汤底比红汤汤底要复杂一些，需要一些肉类来增香。将鸡肉.猪排骨.猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。 二.清汤火锅锅底的做法 毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉.猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。 然而这时自制清汤火锅底料，因此朋友们按照自己和家人朋友的口味来选择更好哦。 三.牛骨清汤火锅底料的做法 牛骨清汤火锅底料是比较受欢迎的，下面说下步骤。 1.剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫(一般撇3-4次)。 2.把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握。 温馨提示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加;炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。 四.羊杂清汤火锅底料的做法 1. 超市买洋杂汤备用。 2. 锅内加清水，待水开后，放入羊肉.羊杂.羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加白芷.桂圆肉.草果.陈皮.杏仁等，同时加大葱.生姜，再熬1小时以上。 3.食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末.香辣油。 小结：今天给大家总结了这么多关于自制清汤火锅底料的步骤和例子，想必您已经会了吧？建议朋友们在夏季最好吃清汤火锅哦，滋补又营养，重要的是不上火！ 清汤火锅底料的做法 　　火锅有多种，鸳鸯锅.麻辣锅.清汤锅……清汤火锅以清汤为汤卤，味道鲜美，非常适合老人.儿童和“怕辣者”食用。网友“高山流水”给大家带来了4种清汤火锅底料的做法。 清汤锅 　　鱼头锅 　　很多食客吃火锅不仅喜欢以鱼头作为汤底，还喜欢吃各式鱼片。建议鱼头与豆腐搭配，这样汤汁更为鲜美。 　　主料：鲢鱼头半个.老豆腐500克.萝卜片50克.黄豆芽50克。 　　调料：料酒.盐.鸡精.胡椒粉.热清油10克.老姜片2片.大葱2段。 　　制作：将鱼头洗净.焯水入汤锅中，大火收至浓汤改小火，加调料.老豆腐.萝卜片.黄豆芽烧开即可。 　　滋补老鸭锅 　　老鸭煲兼顾了美食和养生，曾经被许多火锅店演绎得红红火火。如今老鸭煲成了冬日火锅锅底的经典。 　　主料：老鸭1只.笋丝200克。 　　调料：当归5克.大枣4枚.去心莲子20克.枸杞10克.百合5克.盐8克.鸡精15克.料酒10克.热清油10克。 　　制作：将老鸭洗净切块，放入锅中，烧开后撇去浮泡，转中小火烧4小时，将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中，加调料.笋丝，烧开即可食用。 　　筒骨火锅 　　清爽滋补型的筒骨汤锅适合家庭制作。 　　主料：筒子骨敲段500克.方竹笋100克.豆腐皮100克。 　　调料：料酒5克.鸡精8克.盐2克.热清油10克.老姜2片.大葱2段。 　　制作：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料.方竹笋.豆腐皮烧开即可。 　　三鲜锅 　　三鲜锅具有鲜嫩烫的风格，最宜冬季食用。 　　主料：火腿100克.鸡肉100克.平菇250克.白菜500克。 　　调料：盐5克.胡椒粉1克.味精1克.猪油50克.老姜片2片.大葱2段。 　　制作：将平菇撕成大片。火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长.2.5厘米宽.0.3厘米厚的片。炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇.菜心炒一下，再加鸡肉.火腿炒匀，而后加入精盐.1000毫升鸡汤.胡椒面.味精.老姜.大葱烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。