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花胶的食用方法

减小字体 增大字体 作者:佚名  来源:本站整理  发布时间:2017-06-07 18:40:30
花胶的食用方法 花胶这可是好东西啊,滋阴补肾,你的花胶已经发好的话,,就直接来炖鸡汤好了。花胶先在沸水里焯十来秒,放到炖盅里面加两片生姜,滴几滴料酒,鸡最好用老母鸡,开膛后一定要去皮和黄油,放入炖盅加上水盖好盖,炖上四个小时就好。 花胶,即俗称的鱼肚。是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等,食疗滋阴 、固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。 浸 发: 1. 一般花胶用冷水浸过夜。 2. 将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水 (切忌沾到肥油)。 3. 花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。 4. 煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。 5. 花胶煲得时间长便会渐渐溶化。 6. 要花胶好吃, 首先煲好上汤, 再放入花胶约20分钟便可。 冬虫草花胶炖鸡: 材 料 : 浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量。 做 法 : 1. 花胶、鸡放入滚水中拖一拖,沥乾。 2. 冬虫草洗净略修,与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内,加盖慢火炖约二小时。 花胶排骨汤 材料:花胶3两、排骨8两、黄党 ( 党 参 ) 1 两、杞子2汤 匙、淮山5片、姜5片、葱1棵。 做法: 1. 花胶先用水泡浸,再用姜葱水煲30分钟,取出过冷河,切件。 2. 洗净排骨,出水。 3. 锅中注入适量的清水煲滚,加入所有材料煲滚,转慢火煲3小时,加盐调味,即可饮。

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作者:佚名

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