哪里的淮山正宗, 正宗淮山药产地是哪?

哪里的淮山正宗, 正宗淮山药产地是哪?

    河南新乡地区温县.武陟.博爱，大部集中河南沁阳县(旧属怀庆府)，故名怀山药，产量大.质量优.供销全国并大量出口。正宗的铁棍山药主要产自河南焦作的温县。
  
    据说山药的名称有350种之多，怀山药.淮山药.麻山药.菜山药.毛山药.光山药.脚板苕都是它的名号;山药的产地也算是南北通达了，河南.山东.河北.湖南.广东都有山药种植地。那么哪种山药最好？

    最好的山药品种当属铁棍山药。

    最好的山药产地当属河南焦作(原怀庆府)，当地所产山药称为“怀山药”。

    因此，最好的山药自然是铁棍怀山药了！其中垆土铁棍怀山药品质又高一层。

    此外，山东菏泽.湖北武穴.湖北谷城.江西瑞昌等地产的山药也久负盛名。

    什么叫怀山药？

    产自河南焦作一带的山药才是真正的怀山药。焦作的温县.博爱.武陟.沁阳等地属古怀庆府，其气候.地理.土质得天独厚，孕育出他处难以仿效的“怀山药”。

    有人说“淮山药”是“怀山药”的别称，其实不是这样的。安徽.江苏等地所产的山药才是淮山药，而正宗的怀山药只能为古怀庆府所产，是焦作的“地理性标志产物”，即便其它地区所产山药品质再好也不能叫“怀山药”，类似于只有法国干邑地区所产葡萄酒才可称为干邑葡萄酒一样。

    什么样的山药是铁棍山药？

    与普通山药相比，铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”。

    铁棍山药一般长不过米粗不过两指，不像其余的山药常肥若手臂滚圆粗长，而是条体细长质地紧实，互相敲击也不易断(有些夸张)，而被称作铁棍山药。因其又短又细，所以通常是完整售卖的，不像其它山药因为体长要切成段。

    铁棍山药“毛眼”大，毛刺长，外皮颜色较深.有时还有紫斑。

    铁棍山药常常是一头大一头小，拖着细长的尾巴，有时尾巴会占到一半的长度。不像普通山药粗细那么均匀。

    铁棍山药的切面细腻，色如瓷白，质如瓷坚，细密净白如瓷如玉。普通山药水头大，质地稀疏，没有瓷色反光，且颗粒状明显。

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