养生精华知识

    萝卜排骨汤 ­

    材料：白萝卜一大根、小排骨 ­
　　做法： ­
　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。 ­
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。 ­
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟 ­
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 ­
　　5、再20分后，放盐。 ­
　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。

　　注意：

　　1.褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 ­
  　2.放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。 ­
　  海带排骨汤　　 ­
    原料： ­
　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 ­
　　制法： ­
　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净

。 ­
　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。 ­
　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 ­
　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 ­
　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 ­

　  蕃茄排骨汤 ­

　　【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵 ­
　　【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。 ­
　　【做法】 ­
　　1、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。 ­
　　2、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。 ­
　　3、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。 ­

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