蒸馒头的秘籍！好女人该学学哦！

    (6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又
    蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法:
    (1)用手轻拍馒头，有弹性即熟;
    (2)撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟;
    (3)手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

蒸馒头的秘籍！好女人该学学哦！
 
    如何使用小苏打发面

    小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
    将1公斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。
 

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