金针菇的14钟做法

    红油肚丝

    原料：猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量 　　 　
    做法： 　　

    1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油
    2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净
    3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉
    4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜
    5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟
    6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉
    7、切丝待用
    8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精
    9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油
    10、淋在肚丝上 　　

    Tips: 1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键
 　　     2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜
     　 　3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳

    培根金针菇卷

    做法：培根中间切开分成两段　金针菇去老根洗净备用 取一小撮金针菇用培根卷起　接口处用牙签固定 　锅内抹薄薄一层油　放入卷好的培根金针菇卷 　　加盖　用小火煎熟（中途可开盖翻面）直到培根完全变色、金针菇出汁即可　不需其他调料～ 　　

  　ps:培根已经很油很咸了　油不可多　也不需其他任何调料 　　金针菇里有很多水份　煎的时候会出水　不必担心糊锅 　　 如果喜欢多点汁的　也可以用生抽、鸡精加水调汁稍稍焖一会。
    辣白菜豆腐汤

    原料：辣白菜，豆腐，金针菇，胡萝卜，香菇（鲜蘑菇更好，也可不放）（以上食材及分量依个人喜好增减） 　　
    制作:1、取若干辣白菜，加上清水 　　2、放炉具上煮滚，转小火煮一会儿 　　3、依次放入泡发的香菇和豆腐，煮一会儿 　　4、最后放入胡萝卜片和金针菇，煮滚后试味 　　辣白菜本身很咸，根据个人口味往汤里加点盐调味即可

    凉拌金针木耳鸡丝

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