怎样做好一名店长

　　A：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。
　　B：营业店面的检查：存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况
　　C：昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升(找出原因)、寻找提高营业额的方法
　　D：宣布当日营业目标
　　2、 开店后到中午
　　A：今日工作重点的确认 今日营业额要做多少
　　今日全力促销哪样产品
　　B：营业问题的追踪(设备修理、灯光、产品排列等)
　　C：营业店进期的西饼、面包进行销售量/额比较
　　D：今天的营业高峰是什么时候?
　　3、 中午轮班午餐
　　4、 下午(1：00~3：00)
　　A：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气
　　B：对发现的问题进行处理和上报
　　C：四周同行店的调查(生意和我们比较如何)
　　5、 傍晚(3：00~6：00)
　　A：确认营业额的完成情况
　　B：检查店面的整体情况
　　C：指示接班人员或代理人员的注意事项
　　D：进行订货工作，和总部协调
　　6、 晚间(6：00~关门)
　　A：推销产品，尽力完成当日目标
　　B：盘点物品、收银
　　C：制作日报表
　　D：打烊工作的完成
　　E：作好离店的工作(保障店面晚间的安全)
　　五、店长的权限
　　1、从业人员的管理
　　A：出勤的管理：严禁迟到、早退、严格遵守纪律
　　B;服务的管理：以优质的服务吸引回头客
　　C：工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量
　　D：对不合格的管理。一般分两种情况：
　　*对不合格的员工进行再培训
　　*对无药可救的员工进行辞退工作
　　2、缺货的管理
　　缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况。每隔一段时间，应有意识的增加订货数量，以避免营业额原地不动或不断滑坡
　　3、损耗的管理
　　损耗分为内部损耗和外部损耗
　　店长必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的，在面包的经营中，每损耗一元钱，就必须多卖出3~5元的物品才能弥补损失，所以控制损耗，就是在增加盈利。
　　A：内部损耗
　　营业店主要以收取现金为主，是面包店的主要收入。如果在收银的环节上，由于人为的因素而造成损耗，将直接影响你所管理店面的营业额，其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐蔽的盗窃公司财物。
　　(1)当店员发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机

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