海底捞的全套培训体系

3.每桌每位顾客换毛巾次数不低于4次，顾客无特需要求不得高于6次，无需要不必勉强；​

4.满足顾客的合理要求；​

5.顾客从身边走过时一定要让路并且打招呼；​

6.对突发事件的应急处理，如打破餐具.客人呕吐等；​

7.按时准备好所有的原材料和用具。​

保洁人员：​

1.拾到客人物品应及时上交；​

2.欢迎顾客时目光注视对方，要以友善的话语表示欢迎，如你好.小心路滑，要让顾客感受到热情；​

3.严格按照卫生标准进行；​

4.满足顾客的合理要求；​

5.顾客从身边走过时一定要让路并且打招呼；​

6.对突发事件的应急处理，如打破餐具.客人呕吐等；​

7.按时准备好所有的原材料和用具。​

传菜员：​

1.站岗之前准备好足够的干净托盘（50块）.托盘布（50块），并且保持托盘的卫生干净，如脏及时更换；​

2.每个托盘的物品无挤压和摞叠；​

3.传菜生做到6不端：标准量不符不端.颜色不纯不断.形状不符合要求不端.不熟不热不端.卫生不合要求不端.菜品不点缀不端；​

4.传菜过程中应热情礼貌的招呼客人，满足顾客合理要求；​

5.及时回收用后的餐具，必须做到来回不走空路；​

6.保持站姿端正，认真等待端菜，穿菜时要注意安全，必须做到快走慢跑，不能撞到客人及其他同事；​

送柠檬水.汤.豆浆的人员：​

1.上午11点.下午5点半检查是否到位；​

2.保证汤.豆浆80度和柠檬水的质量卫生；​

3.对汤.豆浆.柠檬水随时供应，确保安客区域到位.无短缺；​

4.面对顾客时目光要注视对方，以友善的华语表示对顾客的欢迎，让顾客感受到热情地笑容，满足顾客的合理要求；​

5.柠檬水的制作必须按照量化标准；​

6.对自己负责的汤壶.豆浆壶要保证干净卫生，摆放整齐；​

7.注意操作现场的卫生；​

8.满足顾客的合理要求，及时写作服务员，做好服务和收台工作；​

注：汤要随时转移，避免浪费​

9.生意低峰期做好本组的汤.豆浆的转移工作和收尾工作。​

收台人员：​

1.首先在收台前检查顾客有无意识物品；​

2.一个餐桌收台时间为2—3分钟内全部完成；​

3.在收台当中要对客人礼貌微笑或者点头并运用敬语问候；​

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