海底捞的全套培训体系

八：服务员有权向吧台借助200元先解决顾客问题​

课后提：6个怎么办？​

1.讨论你是怎么样理解授权工作？​

2.当你不小心将豆浆撒在顾客身上，你该怎么办？​

3.当客人的锅底.菜品出现质量问题，你该怎么办？​

4.当遇到喝醉酒的客人，你该怎样服务？​

5.当你遇到客人叫打折，你该怎么办？​

6.当你遇到餐厅停电，你该怎么办？​

九：海底捞的所有员工在操作过程中都应首先避开老人和小孩​

海底捞品牌​

提问：M代表什么？​

KFC代表什么？​

海底捞的品牌靠每个员工来创造​

十：激励员工的方法​

好，很好，非常好，耶​

游戏一：​

考验员工个人的反应能力​

游戏名称：数青蛙​

规则：五人一组，分别说：一只青蛙一张嘴，两只眼睛，四条腿，依次增加，错了淘汰，最后赢了奖励可乐一瓶。​

游戏二：​

游戏名称：所有人一起拍掌​

规则：大家齐拍掌，拍到声音齐为止​

目的：把大家的心溶为一起，齐心协力完成。​

环境创造一个人​

一个农村人，没有文化。在他的环境下的乡村小路上，随便扔果皮纸屑，对于他来说，是很正常的事。如果把他带到天安门广场，让他带上一袋橘子，他会吃完后，主动把桔子皮放到袋子里面。因为他已经接受了这种严谨的环境。让他明白，桔子皮不是随便乱扔的。我们是一个大家庭，大家庭会给每个成员带来家的温暖。但家有家规，家规是严格的。你在大家庭里可以受到良好的教育，只要你积极主动，你的素质很快可以得到提升。​

做管理的人就像写毛笔字一样，你可以写出10个一模一样“山”字吗？​

你肯定是做不到的，这必须要时间的磨练和学习​

十一：人事管理​

1.入职员工必须要求认真填写个人档案已便于公司调动；​

2.规范员工档案表（附员工入职表）。​

十二：海底捞员工宿舍管理规定​

1.下班回宿舍途中衣着整齐，过马路不准闯红灯；​

2.严禁外出在附近的餐馆.小吃店吃饭，统一在店里用餐，如有违反者，第一次罚款10元，第二次开除；​

3.进入住宅区时要轻手轻脚，不能大声喧哗，做到尊老爱幼，礼貌待人；​

4.乘坐电梯时一般情况下只能坐货用电梯，人多时必须排队等待，必须遵守电梯制度，一次不得超过13人，在电梯内不准抽烟；​

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