荤菜还是素菜好？看了这50款素菜你就不想吃荤菜了

7.加入调好的料汁，翻炒均匀。​

五、毛豆烧茄子​

材料：​

圆茄子1个，毛豆1把，大蒜​

做法：​

1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天​

2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎​

3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎​

4、煎至茄子全部变软，体积缩小​

5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓​

6、倒入一小勺白糖翻炒均匀​

7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅​

备注：​

1、茄子皮不要去掉​

2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾，直接煎​

3、新鲜的毛豆很嫩，很容易熟，在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味​

4、过程中已倒入酱油，最后再根据口味决定是否加盐​

5、一个中等大小的茄子要配半头蒜，蒜多一些菜更香​

六、茄子炒豇豆​

主料：​

茄子、豇豆​

辅料：​

葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精​

作法：​

1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；葱切葱花；蒜切成沫。​

2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。​

3、锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。​

4、然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。​

5、将茄子回锅与豇豆同炒。​

6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可​

七 、如意香干​

材料：​

黄豆芽140克 薄香干3块 红椒1个大蒜3瓣​

调味料：​

生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙​

1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。​

2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。​

3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。​

4.放入豆芽。​

5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙​

6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。​

八 、酱黄豆​

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