荤菜还是素菜好？看了这50款素菜你就不想吃荤菜了

三十六、素炒平菇​

主料：​

平菇​

辅料：​

葱、姜、蒜、食盐、味精等​

做法：​

1、平菇撕成2CM左右的长条，洗净焯水（或用热水烫过）备用。​

2、葱、姜切丝，大蒜切末备用。​

3、锅内油热后，葱、姜炝锅，再倒入平菇翻炒，大约3-5分钟，最后倒入蒜末，炒出蒜香调味出锅即可。​

三十七、蒜茸豇豆炒豆干​

1、熏豆腐干200克，腌豇豆100克，青红椒各一个，蒜３瓣，干红椒两三个。​

2、豇豆切成1cm长的小段，豆干和青红椒切成方块，蒜切末，干红椒切段。​

3、热锅凉油，爆香蒜末和干红椒。​

4、加入豇豆翻炒一分钟。​

5、加入豆干翻炒一分钟，调入盐，花椒粉。​

6、加入青红椒翻炒至断生，加入蘑菇精炒匀，以湿淀粉勾薄芡。​

（其实不勾芡亦可，但勾芡可以使菜品色泽晶莹透亮。）​

三十八、蒜蓉西兰花炒黑木耳​

原料：​

西兰花小半个，黑木耳适量​

调料：​

大蒜半头盐适量味精少许香油少许水淀粉适量​

做法：​

1，将黑木耳提前用温水泡发，择去根部的泥沙冲洗干净，撕成小朵；​

2，西兰花切去根部硬的部分，掰成小朵洗净；​

3，锅里放水烧开，滴上几滴食用油，将西兰花焯水，捞出后放到冷水中过凉；​

4，大蒜去皮拍破，切成蒜粒；​

5，锅里放油烧热，放入蒜粒爆出香味；​

6，放入黑木耳炒匀，加入西兰花翻炒一下；​

7，加适量盐调味，然后加少许清水，盖上锅盖焖一下，（焖大概一两分钟就可以，时间太长就烂了）；​

8，加少许味精，然后用水淀粉勾芡（水淀粉要稍微稀一点的，一点点的往锅里倒，看锅里的汤汁裹到菜上就可以了），最后淋出锅的时候滴上点香油即可。​

三十九、雪菜炒毛豆​

原料：​

毛豆200克、雪菜1袋（80克）、新鲜红辣椒2根、姜末、糖、盐少许、油适量​

做法：​

1、锅内倒适量油，大火加热至4成热时，放入姜末和红辣椒煸出香味​

2、放入毛豆翻炒2分钟​

3、倒入雪菜，翻炒均匀​

4、加入少许水，没过毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻​

5、最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可​

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