荤菜还是素菜好？看了这50款素菜你就不想吃荤菜了

5、加入橄榄菜，翻炒均匀，加入2汤匙水，盖上锅盖煮5分钟。​

6、放盐调味（橄榄菜是咸的，放盐要适量）。​

7、放一小勺蘑菇精或白糖，就可以出锅了。​

三十二、丝瓜炒红椒​

主料：​

丝瓜、新鲜红椒​

辅料：​

蒜、盐、蘑菇精、花生油​

作法：​

1、将丝瓜去筋切条或者块；红椒去蒂和籽切片；蒜切碎。​

2、锅内倒油烧热，炒香蒜碎，倒入红椒翻炒一会。​

3、倒入丝瓜同炒。​

4、最后加盐、蘑菇精调味即可。​

三十三、香菇菜胆​

原料:​

香菇100g菜胆200g​

调料：​

盐5g味精2g素蚝油10g蒜3g姜3g胡椒粉3g​

做法：​

1、香菇洗净，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水冲洗干净待用。​

2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将香菇片放入沸水中，汆煮3分钟，再取出沥干水分。​

3、接着将油菜心放入，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。​

4、锅置火上放入油，大火烧至五成热时，加蒜末、姜末爆香，放入菜胆与香菇，翻炒，加入盐、味精、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。​

三十四、健康芋艿球​

材料：​

奉化芋艿头、干辣椒、葱、芝麻油、老干妈。​

做法：​

1、将芋艿头削皮，切成小粒（大小没有关系，觉得小一点容易熟），干辣椒、葱切碎。​

2、切碎的芋艿上锅隔水蒸。​

3、将蒸熟的芋艿放进保鲜袋中揉捏，直至变成芋艿泥。​

4、搓成汤圆大小，放入盘中。​

5、因为我第一次做整个过程花了些时间，搓好后，芋艿都凉了，所以全部搓好后，再上锅蒸2分钟。​

蒸的同时做浇汁：锅里放适量油，先后放入干辣椒、葱花爆香，之后放些盐、老干妈和少许芝麻油，稍稍翻炒几下后浇在蒸好出锅的芋艿球上。​

吃不惯淡的口味，可以在第2步蒸芋艿的时候放些盐，我是没有放，沾老干妈，外面辣辣的，里面就是芋艿的原味！-----香、糯！​

三十五、蕌头炒蕨菜​

1、蕌子摘掉老叶洗干净用刀拍扁（利于进盐入味）；​

2、蕨菜选取肥嫩的部分，用盐开水焯过，红椒切小圈；​

3、坐锅烧油先下蕌头炒香再下蕨菜和红椒，调盐撒蘑菇精拌匀就ＯＫ了！​

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