素食的好处 50款家常素食菜谱

    制做方法：

    1）莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。

    2）起锅倒入油，待油5成热时，放入郫县辣酱，炒出香味后加入葱。

    3）将藕丁倒入锅中煸炒2分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒一点蘑菇精即可。酸酸的，甜甜的，辣辣的，脆脆的。
 
    三十一、榄菜四季豆

    材料：

    榄菜2汤匙，四季豆250克，蒜头2~3瓣

    做法：

    1、清洗干净的四季豆，摘去两侧的筋。

    2、把四季豆切丁，蒜头切片，盛出2汤匙的橄榄菜。

    3、热油锅，爆香蒜片。

    4、加入四季豆，爆炒至转色。

    5、加入橄榄菜，翻炒均匀，加入2汤匙水，盖上锅盖煮5分钟。

    6、放盐调味（橄榄菜是咸的，放盐要适量）。

    7、放一小勺蘑菇精或白糖，就可以出锅了。

    三十二、丝瓜炒红椒
 
    主料：丝瓜、新鲜红椒

    辅料：蒜、盐、蘑菇精、花生油

    作法：

    1、将丝瓜去筋切条或者块；红椒去蒂和籽切片；蒜切碎。

    2、锅内倒油烧热，炒香蒜碎，倒入红椒翻炒一会。

    3、倒入丝瓜同炒。

    4、最后加盐、蘑菇精调味即可。

    三十三、香菇菜胆
 
    原料:香菇100g菜胆200g 

    调料：盐5g味精2g素蚝油10g蒜3g姜3g胡椒粉3g

    做法：

    1、香菇洗净，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水冲洗干净待用。

    2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将香菇片放入沸水中，汆煮3分钟，再取出沥干水分。

    3、接着将油菜心放入，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。

    4、锅置火上放入油，大火烧至五成热时，加蒜末、姜末爆香，放入菜胆与香菇，翻炒，加入盐、味精、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。

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