素食的好处 50款家常素食菜谱

    三十四、健康芋艿球
 
    材料：奉化芋艿头、干辣椒、葱、芝麻油、老干妈。

    做法：

    1、将芋艿头削皮，切成小粒（大小没有关系，觉得小一点容易熟），干辣椒、葱切碎。

    2、切碎的芋艿上锅隔水蒸。

    3、将蒸熟的芋艿放进保鲜袋中揉捏，直至变成芋艿泥。

    4、搓成汤圆大小，放入盘中。

    5、因为我第一次做整个过程花了些时间，搓好后，芋艿都凉了，所以全部搓好后，再上锅蒸2分钟。

    蒸的同时做浇汁：锅里放适量油，先后放入干辣椒、葱花爆香，之后放些盐、老干妈和少许芝麻油，稍稍翻炒几下后浇在蒸好出锅的芋艿球上。

    吃不惯淡的口味，可以在第2步蒸芋艿的时候放些盐，我是没有放，沾老干妈，外面辣辣的，里面就是芋艿的原味！-----香、糯！

    三十五、蕌头炒蕨菜
 
    １、蕌子摘掉老叶洗干净用刀拍扁（利于进盐入味）；

    ２、蕨菜选取肥嫩的部分，用盐开水焯过，红椒切小圈；

    ３、坐锅烧油先下蕌头炒香再下蕨菜和红椒，调盐撒蘑菇精拌匀就ＯＫ了！

    三十六、素炒平菇
 
    【主料】平菇
    【辅料】葱、姜、蒜、食盐、味精等

    【做法步骤】

    【1】平菇撕成2CM左右的长条，洗净焯水（或用热水烫过）备用。

    【2】葱、姜切丝，大蒜切末备用。

    【3】锅内油热后，葱、姜炝锅，再倒入平菇翻炒，大约3-5分钟，最后倒入蒜末，炒出蒜香调味出锅即可。

    三十七、蒜茸豇豆炒豆干

    1、熏豆腐干200克，腌豇豆100克，青红椒各一个，蒜３瓣，干红椒两三个。

    2、豇豆切成1cm长的小段，豆干和青红椒切成方块，蒜切末，干红椒切段。

    3、热锅凉油，爆香蒜末和干红椒。

    4、加入豇豆翻炒一分钟。

    5、加入豆干翻炒一分钟，调入盐，花椒粉。

    6、加入青红椒翻炒至断生，加入蘑菇精炒匀，以湿淀粉勾薄芡。

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