素食的好处 50款家常素食菜谱

    （其实不勾芡亦可，但勾芡可以使菜品色泽晶莹透亮。）

    三十八、蒜蓉西兰花炒黑木耳
 
    【原料】：
    西兰花小半个，黑木耳适量

    【调料】：

     大蒜半头盐适量味精少许香油少许水淀粉适量

    【做法】：

    1，将黑木耳提前用温水泡发，择去根部的泥沙冲洗干净，撕成小朵；

    2，西兰花切去根部硬的部分，掰成小朵洗净；

    3，锅里放水烧开，滴上几滴食用油，将西兰花焯水，捞出后放到冷水中过凉；

    4，大蒜去皮拍破，切成蒜粒；

    5，锅里放油烧热，放入蒜粒爆出香味；

    6，放入黑木耳炒匀，加入西兰花翻炒一下；

    7，加适量盐调味，然后加少许清水，盖上锅盖焖一下，（焖大概一两分钟就可以，时间太长就烂了）；

    8，加少许味精，然后用水淀粉勾芡（水淀粉要稍微稀一点的，一点点的往锅里倒，看锅里的汤汁裹到菜上就可以了），最后淋出锅的时候滴上点香油即可。

    三十九、雪菜炒毛豆
 
    【原料】毛豆200克、雪菜1袋（80克）、新鲜红辣椒2根、姜末、糖、盐少许、油适量
    【做法】

    1、锅内倒适量油，大火加热至4成热时，放入姜末和红辣椒煸出香味

    2、放入毛豆翻炒2分钟

    3、倒入雪菜，翻炒均匀

    4、加入少许水，没过毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻

    5、最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可

    四十、榄菜荷兰豆
 
    材料：嫩荷兰豆300克、橄榄菜一小勺，油两匙、盐少许、蒜一瓣

    做法：

    1、嫩荷兰豆撕去老的筋膜，洗净，蒜拍碎切末，待用；

    2、锅中放油，烧热，下蒜末爆出香味，将荷兰豆倒入锅中，翻炒数下，让荷兰豆逐渐变软；

    3、待荷兰豆略软后，加入少许盐，和一勺橄榄菜，炒匀即可起锅。

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