素食的好处 50款家常素食菜谱

    四十八、湘乡回锅藕

    材料：

    主料：莲藕1节（300g）

    配料：芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣

    调料：辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺

    做法：

    1．莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；

    2．汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；

    3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；

    4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；

    5.捞出藕片，沥干多余的油；

    6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；

    7．放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；

    8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可

    四十九．杂菇炒豌豆

    用料：杏鲍菇1个（约100克）、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、盐1.2克

    做法：

    1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用；

    2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用；

    3、锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香；

    4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿；

    5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀；

    6、放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。

    五十、干煸菜花
 
    材料：菜花素肉末生抽陈醋干红辣椒葱姜蒜末花椒青椒盐植物油

    做法：

    1、菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。

    2、锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。

    3、然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。

    4、最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。

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