《常礼举要》讲记 中

有些人喝湯，或可喝乾淨。有些人喝得不乾淨，喝不乾淨還帶一些剩下的餘湯餘菜，再上盤子裏去取菜取湯，講究衛生的人，看了就受不了。
十一、自己碗中之餚菜，不可反回公器中。
自己夾的菜，不論是放在自己跟前的碟子，或在碗裏等等這一些，最好是自己把它都吃盡了，才不糟賤東西。最好是少取，總記得一個「少」字，少了當然就吃得了。
有些人他好意，拿著餚菜給你，這叫多事！怎麼叫多事呢？主人跟前一雙乾淨的筷子，他那個筷子就是要夾菜敬客人，何必你多事夾菜給人？你老先生是有年紀的又長鬍子，鬍子看起來骯骯髒髒的，人看了就討厭，你再夾菜敬人，人家不吃嘛對不住你，吃嘛嘴裏嚥不下去。咱在這裏講書不可開玩笑，要是開玩笑那就聽不明白了。一個小姐給他夾菜，行；我這個老頭給他夾菜，就不行。這個事故人情都得要懂。
這句「自己碗中之餚菜，不可反回公器中」會了吧？你自己跟前的菜餚，不論餚指的是葷的，或菜指的是素的，都不可以吃不了，而將它反回公眾碗盤去，這是大毛病。實在吃不了就擺著，剩下就是了。剩下雖不好，但還有什麼法子呢？你不能吃啦！只可以放在自己的碗中，不要再放回公器去，吾講這個，禮記上都有。
十二、箸匙所取之餚菜，不得倍於他人。
這個事情吾常留神，你桌子上坐的客人，如果是一般粗野人，沒有一點規矩，看了看跟吾一樣，吾夾的菜就跟大家一樣。這裏說的是懂禮的人，怎麼是懂禮的人呢？夾的菜、搯的東西，懂禮的人你把菜夾過來，還沒吃上，就那個節骨眼，嘴就往外張開，油湯一滴滴的就滴開了，然後把菜吃到嘴裏去，兩個腮鼓出來，這個是大毛病。為什麼？這個菜是大家吃的，你一個人想撈本，比別人多兩倍夾在嘴裏，唯恐佔不到別人的便宜，兩個腮子鼓鼓地，那很難看了。
很多人拿著筷子一夾這麼一大團，往嘴裏塞，好像內地的填鴨子，不管鴨子吃不吃，就將食物硬往它的嘴裏塞，塞進去不叫他動彈，幾天以後鴨子就胖了，這叫填鴨子。自己跟填鴨子一樣，這是很難看的，這個記住！
我們同仁在桌上吃飯，吾可留心看，很不好看啊，總是失態呀。嘴裏必得只有兩三分，容易咬嚼，有人與你說話時，雖然還有菜吃在嘴裏，也還可以說話。其實菜在嘴裏是不能說話的，有的人同桌吃飯他不懂得，你吃了菜他還跟你說話，你嘴裏菜少，若能嚼還可以說話，能夠敷衍過去。若你把兩腮吃的都鼓起來，話不能說，那就很難看了。他還故意開玩笑地問你一些話，你若說不出來，他就問：「先生，你沒聽到我的問話嗎？」你還能吐出菜來，說：「我跟你說吧」嗎？

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